ゴールド絹ゴマと吉野本葛使用した ごま豆腐

【材料】(約6人分)

吉野本葛     80g
ゴールド絹ゴマ  60g
牛乳       600cc
水        150cc
海の精(本物の塩)少々

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【作り方】

  1. 鍋に本葛、絹ゴマ、塩少々、水を入れ、本葛が溶けるまで混ぜる。
  2. 弱火にかけて、練るように混ぜ、牛乳を少しずつ加えながらよく練り混ぜる(このときの練り加減がポイントかも)。
  3. ふつふつとなってきて、何となく透明感が出てきたら火からおろしてバットに入れ、冷水で粗熱を取る。
  4. 冷蔵庫に入れて冷やす。

わさびと醤油をかけて召し上がってください。

作ってから時間がたってしまうとかたくなって味が少し落ちますので、一両日中に召し上がるのがお勧めです。このレシピは牛乳がはいっているので、ごま豆腐の応用版とでもいいましょうか・・・でも、ふんわりしていておいしいです。
(E.Y)