ぬか漬け

ぬか漬け

1)ぬか…いり糠
2)海の精
3)唐辛子…糠どこが醗酵してすっぱくなる酸味を見事にマイルドに中和して、生野菜で冷やされるのを守ってくれます。
ぬか漬けは立派な五味調和で、日本食文化もたいしたものと改めて感心しました。
*いり糠を買いましたら裏に塩の分量が書いてありますので、参考にしてください。
(T.T)

これからの季節 沢山、新鮮で旬のお野菜が出てきますので、サラダにばかりせず、五味調和で体を守りながらおいしく頂きたいですね。
(E.Y)